Milovníci vína po celém světě budou moci to letošní ochutnat již brzy. Každoroční tradice praví, že se první láhve smí otevřít třetí čtvrtek v listopadu.

V ten den totiž „přichází“ Beaujolais Nouveau!

Od ledna zažívají vinice unikátního francouzského vinařského regionu Beaujolais, „podpírající“ svou polohou populární Burgundsko, téměř dokonalé podmínky ke svému růstu. Teplo a délka slunečního svitu v průběhu jara a léta, navíc v kombinaci s relativně dobrým podílem dešťových srážek, způsobily, že hrozny letošní révy jsou perfektně vyzrálé a vybalancované co do své velikosti, šťavnatosti a chuti. Navzdory občasným, ale naštěstí krátkým letním suchům, zůstaly listy krásně zelené a zdravé, čímž zapříčinily ideální a rovnoměrné zrání bobulí.

- 2 -

Na vinici

Réva v Beaujolais začala letos kvést na přelomu května a června - o něco dříve než v předchozím roce. Následoval horký a velmi slunečný červen a na jeho konci se květy zavřely, aby se mohly začít vytvářet bobule a nabírat na svém objemu a barvě. Letos tomu bylo - díky výjimečně teplému počasí - opět o pár dní dříve než v roce 2017. Na konci srpna už tak některé hrozny dosáhly svého ideálního stavu a byla sklizena první úroda. Např. v ikonickém vinařství Georges Duboeuf, které je jedním z nejznámějších a nejuznávanějších výrobců Beaujolais Nouveau na světě, zaznamenali po analýze letošní první várky hodnoty, které hovoří o obsahu cukru kolem 2 gramů na litr, relativně nízké kyselině, oscilující kolem 5 gramů na litr, a hladině alkoholu mezi 12 a 13,4 %.

V září přetrvávaly vesměs horké dny, k nim navíc začaly přibývat chladné večery a studené noci, což mělo za následek, že hrozny dosáhly svého zdánlivého vrcholu v dozrávání. Čím déle jsou ale v takových podmínkách hrozny udržovány, tím více jsou sice vystaveny riziku nepředvídatelných výkyvů v počasí v podobě např. mrazu, deště, sněhu, ale zato se v nich začne projevovat jejich osobitost příslušející vždy konkrétní odrůdě. V případě Beaujolais jde výhradně o odrůdu Gamay, která je jako jediná přípustná pro výrobu vín s tímto označením.

- 3 -

Senzorické vlastnosti

Gamay je modrá odrůda určená pro výrobu lehkých červených vín, která připomínají svými vlastnostmi Pinot Noir, nebo-li Rulandské modré. Téměř výjimečně se vyskytuje jinde, než ve vinařské oblasti Beaujolais, kde probíhá 75% její veškeré světové produkce. Gamay se vyznačuje jemnou květinovou vůní s náznakem zeminy, kterou doprovází stopy černého rybízu, malin, čerstvě natrhaných fialek nebo dokonce banánů. V chuti je víno lehké, s příjemnou kyselinou, plné tónů červeného ovoce a jemným dotekem rybízových zrníček v závěru evokujících lehkou tříslovinu. Gamay má navíc velmi široké možnosti co do párování s pokrmy. Výtečně doprovodí pečenou husu, kachní prsa, zvěřinové paštiky, jehněčí kotletky s dýňovým pyré či sýry s bílou plísní a zrající sýry s oranžovou plísní.

- 4 -

Práce ve sklepě

Práce ve sklepě začíná rychlým a co nejšetrnějším zpracováním hroznů, kde je kladen důraz na zachování přirozených aromatických a chuťových látek specifických pro odrůdu Gamay. Vinař víno školí dle původních tradic, ale s přispěním nové technologie, která dopomáhá k pitelnosti vína v tak mladém stavu. Víno daného roku pak vinaři z Beaujolais nalahvují tak, aby jej lidé po celém světě mohli – jak tradice praví – třetí čtvrtek v listopadu, ochutnat pod heslem: „Beaujolais Nouveau est Arrivé!“ Nebo-li přichází „nové“ Beaujolais!

- 5 -

Jak vznikl „třetí čtvrtek v listopadu“?

Svátek všech milovníků vína je oslavou konce sklizně. Vinaři z Beaujolais jej založili v roce 1937 a původně ustanovili datum 15. listopadu. Od sedmdesátých let se akce – díky značnému přispění vinařství Duboeuf, pokládaného za „krále Beaujolais,“- rozšířila za hranice Francie a pod tlakem marketingu se termín poupravil na třetí čtvrtek v listopadu, aby datum nebylo „plovoucí“ v týdnu a podařilo se využít k oslavám také nadcházející víkend.

- 6 -

Beaujolais x Beaujolais Nouveau

Často dochází k záměně pojmů či chybnému pochopení. Označení „Beaujolais“ na láhvi znamená víno vyrobené z odrůdy Gamay, které se obvykle nelahvuje přímo po sklizni, ale prochází procesem delšího zrání v sudech, takže je zároveň vhodné k archivaci. Na rozdíl od toho je Beaulolais s dovětkem „Nouveau“ mladým vínem nalahovaným přímo po sklizni a doporučuje se vypít relativně rychle, nejdéle do Velikonoc.

- 7 -

Vinařství Georges Duboeuf

Rodinné vinařství Duboeufových si za svoji čtyřsetletou éru vybudovalo nálepku ikonického vinařství neodmyslitelně spojeného s regionem Beaujolais. Jejich jméno respektují milovníci vína a sommelieři po celém světě, ale i umělci, se kterými každoročně spolupracují na návrhu svých etiket. Hodnoty vinařství vycházejí z tradice, precizní práce, zkušeností a hlavně nadšení, které se poté odráží do každé láhve vybalancovaných, aromatických a charakterově plných vín. Po překladu příjmení Duboeuf navíc pochopíte, proč každou jejich etiketu zdobí minimalisticky navržený symbol hlavy skotu.